Dan Rauhe Christensen
Dan Rauhe Christensen er udlært kok, tjener og sommelier.
Dan er oprindelig udlært kok, kokke vejen bragte Dan forbi kælderen på den dengang legendariske og travle, københavner-bistro Phillipe på Gråbrødretorv. Dan fik efterhånden mere og mere smag for tjenerhåndværket. Og med beslutningen om også, at uddanne sig som tjener, blev der sat nye standarder for, hvad tjenerfaget kunne rumme.
Sideløbende med tiden som tjenerelev på Le Sommelier, stuidier/smagninger i forbindelse med optagelse i dansk Sommelierforening. Efter et ophold som tjener på Krogs Fiskerestaurant, blev Dan restaurantchef/chefsomelier på Restaurant Ensemble. Dernæst fulgte et længere ophold som sommelier på The Fat Duck i Bray, nord for London.
Da Dan vendte hjem til København, trængte han til lidt luftforandring, hvad der resulterede i en periode som alt-mulig-mand på Luns. Tilbage på Ensemble igen en periode. Og efter et længere periode som ‘chief-manager’ på Custom-House, er Dan klar med proptrækkeren på Restaurant Mêlée!
Credits
Roger
Roger Moore, meget tilfreds, allerede først på aftenen på Ensemble, til Dan, efter at have afgivet bestilling på en ‘Dry Martini’ (!) og naturligvis forventet at stedet rådede over en veludstyret bar, med personale: Tell your barman, that he makes an excellent Dry Martini I virkeligheden var det det faktisk Dan der miksede drinken OG serverede den!
Kontakt Dan direkte
Email: dan@melee.dk
Kommentarer lukket for denne artikel