Kokke på finansloven, debatten raser igen!
Ja, så kører debatten igen på fuld tryk! Skal kokke kunne få andel i Statens Kunstfonds arbejdslegater? Er kokke en slags kunstnere? Er mad kunst? Eller hvornår bliver mad til kunst?
Jytte Hilden åbnede debatten for en del år siden, og nu, ligesom sidst er der meget delte meninger om emnet! Ikke engang i branchen hersker der enighed. En stor del af tidens skarpeste kokkeprofiler har meldt ud, og altså både for OG imod den økonomiske støtte. Der burde, efter min mening, slet ikke være nogen tvivl. Hvis en kok enten arbejder eller ejer eller er køkkenchef i en restaurant, bør der ikke kunne modtages støtte af nogen art, det ville være stærkt konkurence forvridende i forhold til kollegerne/konkurenterne!
Egentlig burde man snarere diskutere selve definitionen af en professionel (og altså støtte-egnet) kok. Sammenligner man med andre ‘støttede’ erhverv musikere, billedkunstnere, sportsudøvere etc, hvor der er bred enighed om, hvornår og hvad den enkelte kan, er der ikke samme konsensus i forhold til, hvad en kok er og hvordan en kok bør arbejde:
En musiker øver sig, dag ud og dag ind, spiller koncerter mod betaling fra tilhørerne og får deraf en indtægt, ikke helt nok! Derfor støtter man.
En billedkunstner arbejder ihærdigt foran lærredet, sælger lidt (ofte) via en gallerist og får deraf en indtægt, ikke helt nok! Derfor støtter man.
En (ikke professionel) sportsudøver træner intenst indenfor sit felt, træner sig op til at kunne hoppe endnu højere, eller løbe endnu hurtigere, har intet andet arbejde og modtager derfor penge fra Team Danmark. For de professionelle er det endnu klarere: en angriber på fodboldbanen er ansat til at score mål, en bjergrytter på cykelholdet er ansat til at komme først opad Mont Ventoux!
Men for kokke er det straks en anden sag! Er den professionelle, og dermed støtte egnede emne, en kok dér:
-Rejser meget, udforsker nye smage for at blive inspireret, spiser på alverdens restauranter og altså ofte er væk fra sin arbejdsplads? Og derfor har brug for penge!
-Træner dag ud og dag ind for at dygtiggøre sig til en mad/kokkekonkurence, bruger så meget tid på dette, at det ikke er muligt at bestride et almindeligt kokkearbejde ved siden af? Og derfor har brug for penge!
-Udelukkende kan arbejde i ‘laboratorie’-køkkener med deraf eksperimenterende projekter? Altså med mad, der ingen anden modtager har, end den tilfredsstillelse den enkelte kok, der er ingen modtager til at betale for maden i sidste ende. Og derfor er der brug for penge!
-Eller dén, der til stadighed hænger i sit køken, arbejder stille og roligt med tingene, koncentrerer sig om at gøre det smule bedre idag end i går, koncentrerer sig om, at maden skal smage godt, kunne fungere og gøre gæster glade?
— Jens Vestergaard Jensen, 22. marts 2010 / kategoriseret i: Bla bla bla, Écoutez!
Kommentarer
Kommentarer lukket for denne artikel